Légumes, Recettes et techniques d'une école d'excellence

Dans ce nouveau livre, l'école Ferrandi met à l'honneur les légumes. Pas à pas, 45 techniques vont vous permettre de maîtriser la préparation, la découpe et de réaliser des recettes inhabituelles et gastronomiques.
Le légume sublimé dans tous ses états. Pour épater ses invités.