- EAN13
- 9782091612812
- ISBN
- 978-2-09-161281-2
- Éditeur
- Nathan
- Date de publication
- 29/04/2010
- Collection
- CUISINE RESTAU
- Nombre de pages
- 232
- Dimensions
- 29,7 x 21,6 x 1,4 cm
- Poids
- 670 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 377
- Fiches UNIMARC
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Technologie culinaire Livre de l'élève
De Benoît Levent, Ginette Kirchmeyer, Fredéric Leichtnam, Cécile Erb, Sébastien Guillaume
Nathan
Cuisine Restau
Cet ouvrage propose une approche active de la technologie culinaire, permettant à l'élève d'appréhender les connaissances et de développer les compétences de son futur métier.
Structure d'un chapitre
• Une mise en situation professionnelle. • Des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier. • Une fiche de synthèse. • Des exercices d'application.
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