PLANTES COMESTIBLES : cueillette et recettes des 4 saisons

Dans la vie, il est des bonheurs simples qui marquent pour toujours. Il en va ainsi d'une balade en forêt avec des amis ou en famille, par une belle journée riche d'effluves automnales. Dans l'ambiance feutrée du sous-bois, chacun s’affaire à récolter noisettes, châtaignes ou champignons. Au retour, changement de parfums avec le feu de bois, les châtaignes grillées ; changement d'ambiance autour de la table ; changement de lumière... Simplissime oui, mais quel plaisir de partager une agape d'au- tomne arrosée de cidre ou de jus de pommes !
Finalement, peu importe la récolte. Framboises, myrtilles, orties ou reine-des-prés ne sont qu’un prétexte et non une fin en soi. On ne part pas en cueillette comme on va faire ses courses. Même si, en fin de journée, le panier n’est pas rempli, on rentre à la maison avec la satisfaction d’avoir passé de bons moments, en communion avec la nature, sans esprit prédateur.
L’idée de respect de notre environnement, mais aussi de remboursement d’une dette que nous aurions envers la nature, est très loin des préoccupations mercantiles de nos socié- tés occidentales. Pourtant, tous les peuples qui vivent encore en harmonie avec la terre nourricière n’oublient jamais de la remercier, chacun à sa manière. Cette manifestation de gratitude doit s'imposer à tous.
Glaner devient alors l’occasion d’approcher l’univers des plantes, sa richesse, sa diver- sité, sa beauté. Certes, il nous reste beaucoup de choses à apprendre et à découvrir, mais, dans un premier temps, il s'agit de sauvegarder les connaissances acquises par nos prédécesseurs et de les retransmettre aux générations futures.
En cela, nous espérons que ce guide sera utile.
Bonne découverte !