- EAN13
- 9782749101477
- ISBN
- 978-2-7491-0147-7
- Éditeur
- Le Cherche Midi
- Date de publication
- 03/2004
- Nombre de pages
- 377
- Dimensions
- 22 x 14,6 x 3 cm
- Poids
- 698 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.594
- Fiches UNIMARC
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La bonne cuisine de nos grands-mères du Sud-Ouest la cocina a vista de nas
la cosina a vista de nas
De Henriette Guilhem
Le Cherche Midi
Henriette Guilhem est ce qu'on appelle une " enfant du pays ". Attachée à l'exceptionnelle tradition culinaire de son Sud-Ouest natal, elle nous livre ici quelque 250 recettes typiques, aussi alléchantes que goûteuses, qui ont fait la haute réputation gastronomique de cette région : foie gras, confits, omelette aux cèpes, cassoulet, mais aussi chou farci, garbure, rissoles, millas et autres préparations plus insolites, telles que la tripade de morue, les cagarolettes à l'ailloli, la boulinade d'anguilles, le fricot de haricots roux, le matafan aux échalotes.
Et, pour les " douceurs ", les oreillettes, le bras de Vénus, le millasson, le crépiau aux pommes, la confiture de pastèque, la gelée d'arbouses, les guins à l'eau-de-vie, le lait ferré.
Tout cela étant affaire de convivialité, Henriette Guilhem n'oublie pas d'évoquer aussi les festivités de jadis – la fête du cochon, celle du village, le dépiquage, les vendanges, etc. –, qui donnaient toujours lieu à de si joyeux et plantureux repas de famille.
Autant de recettes simples, gourmandes, savoureuses et bon marché de la cuisine a vista de nas (à vue de nez) de nos grands-mères du Sud-Ouest.
Et, pour les " douceurs ", les oreillettes, le bras de Vénus, le millasson, le crépiau aux pommes, la confiture de pastèque, la gelée d'arbouses, les guins à l'eau-de-vie, le lait ferré.
Tout cela étant affaire de convivialité, Henriette Guilhem n'oublie pas d'évoquer aussi les festivités de jadis – la fête du cochon, celle du village, le dépiquage, les vendanges, etc. –, qui donnaient toujours lieu à de si joyeux et plantureux repas de famille.
Autant de recettes simples, gourmandes, savoureuses et bon marché de la cuisine a vista de nas (à vue de nez) de nos grands-mères du Sud-Ouest.
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